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[手艺展示] 糖醋排骨

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发表于 2020-9-9 10:38:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、排骨泡两小时,滴两滴醋,去血水,去异味
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2、排骨焯水:入冷水加料酒烧开大约5分钟,冲洗干净沥干
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3、起锅放少许油,放葱姜蒜八角,放排骨,中火炒排骨大约两三分钟至微焦。
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4、80克糖50克醋10克生抽3克老抽2克盐
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5、加糖醋汁拌匀,加水没过排骨
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6、大火煮开后,盖上锅盖,中小火焖煮30分钟,挑出调料,继续中火10分钟
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7、大火收汁,酌情(尝一下,如果觉得太甜)加一勺醋增香。
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